A citromsav és az aszkorbinsav közötti különbség
- Dátum: 2022.07.31., 18:02
- Udvari Fanni
- képek:pexels.com
- anyagcsere, aszkorbinsav, C-vitamin, citromsav, energia, gyógyítás, szervezet, vesekő, vitamin
Míg a citromsav és az aszkorbinsav hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, két teljesen különböző vegyületről van szó, melyeket teljesen eltérő célokra használunk.
A fő különbség a citromsav és az aszkorbinsav között, hogy míg az előbbi teljesen természetes, a másik szintetikus módon előállított. Molekuláris szinten viszont csak egy oxigén atomban térnek el egymástól, de éppen ettől az oxigénatomtól lesz az aszkorbinsav jobb tartósítószer, a citromsav pedig egy kiváló élelmiszeradalék.
Citromsav kémiai tulajdonságok
A citromsav kémiai képlete C6H8O7, ami azt jelenti, hogy hat szénatomból, nyolc hidrogénatomból és hét oxigénatomból áll. Az aszkorbinsav ezzel szemben csak hat oxigénatomot tartalmaz, így az ő kémiai képlete a következő: C6H8O6.
Természetes vs szintetikus citromsav?
A citromsav természetes módon megtalálható a citrusfélékben és még néhány zöldségben is. Mivel erjedő cukornádról van szó, ezért a citromsavat szintetikusan is elő lehet állítani. Az aszkorbinsav azonban egy teljesen szintetikus termék, melynek rokona a C-vitamin, amivel leggyakrabban a táplálék kiegészítőkben és a különböző vitamin készítményekben találkozunk. Az aszkorbinsav természetes formája a C-vitamin, amit szintén megtalálhatunk a citrusfélékben, a fekete ribizliben, a guajavában, a kiviben, a brokkoliban és a kelbimbóban.
Főzés
Az aszkorbinsavnak van néhány előnye a konyhában, amivel a citromsav nem rendelkezik. Az aszkorbinsav kiváló tartósítószerként működik, valamint a vágott zöldségeket és gyümölcsöket is frissen tartja, megmenti őket a barnulástól. Mivel elősegíti az élesztő munkáját, ezért kenyérsütésben is kiválóan alkalmazható.
Ízesítés
A feldolgozott élelmiszerek és italok esetében is hasznát veszik a citromsavnak, hogy fanyar, savanykás ízű végeredményre jussanak. a bogyós italokban, a gyümölcs ízű édességekben gyakran használják a citromsavat aromakánt és adalékanyagként. Egyes pékek is úgy döntenek, hogy használják a citromsavat saját kovászukhoz, így a kenyér robosztusabb és savanykásabb lesz.
Citromsav előnyei
Mint gyógyszer, az aszkorbinsavat leggyakrabban a skorbut kezelésére használják, ami a C-vitamin kóros hiánya a szervezetben. Esetenként azonban az aszkorbinsavat más betegségek megelőzésére is használják.
A citromsavat leggyakrabban akkor alkalmazzák, ha fel akarják lendíteni az energiaháztartást és az anyagcserét, ezenfelül segít lebontani a meglévő vesekövet és megakadályozza annak újbóli kialakulását.
Novemberi kertészkedés – ezek a zöldségek télen is jól érzik magukat
A hidegebb hónapok beköszöntével sem kell felhagyni a kertészkedéssel. Több zöldségféle a hűvös időben is szépen fejlődik, és jókor elvetve már kora tavasszal friss termést ad.
Vadgesztenye, az ősz egyik legnagyobb kincse
Ősszel minden tele van a vadgesztenye leveleivel és terméseivel, amit érdemes gyűjteni és felhasználni.
A fák és a természet gyógyító ereje
Nem véletlenül mondják, hogy ha beteg vagy, vagy akár stresszes, menj és sétálj egyet az erdőben.
Nem csak salátára jó – ennyi mindenre használhatjuk az ecetet a háztartásban
Az ecet szinte minden konyhában megtalálható, mégis sokan leginkább csak savanyúságokhoz vagy salátákhoz használják. Pedig ez az egyszerű, olcsó alapanyag a háztartás több területén is hasznos lehet. Takarításnál, vízkőoldásnál, szagtalanításnál és akár a mosás során is bevethetjük. Nem kell hozzá különleges recept vagy drága tisztítószer – sok esetben elég egy üveg ecet és egy kis türelem.
Pár dolgot nézz át a házon még a hideg előtt – így készítsd fel otthonodat a fűtési szezonra
Az ősz nemcsak a színes leveleket és a hűvösebb reggeleket hozza magával, hanem azt is jelzi, hogy hamarosan újra szükség lesz a fűtésre. A hideg beköszönte előtt érdemes egy kicsit körbejárni a házat, és átnézni azokat a részeket, amelyek nyáron talán eszünkbe sem jutottak. Egy kisebb javítás vagy karbantartás most még egyszerűbb lehet, mint akkor, amikor már mínuszok vannak odakint.