Menü

A citromsav és az aszkorbinsav közötti különbség

Míg a citromsav és az aszkorbinsav hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, két teljesen különböző vegyületről van szó, melyeket teljesen eltérő célokra használunk.

A fő különbség a citromsav és az aszkorbinsav között, hogy míg az előbbi teljesen természetes, a másik szintetikus módon előállított. Molekuláris szinten viszont csak egy oxigén atomban térnek el egymástól, de éppen ettől az oxigénatomtól lesz az aszkorbinsav jobb tartósítószer, a citromsav pedig egy kiváló élelmiszeradalék.
Citromsav kémiai tulajdonságok

A citromsav kémiai képlete C6H8O7, ami azt jelenti, hogy hat szénatomból, nyolc hidrogénatomból és hét oxigénatomból áll. Az aszkorbinsav ezzel szemben csak hat oxigénatomot tartalmaz, így az ő kémiai képlete a következő: C6H8O6.
Természetes vs szintetikus citromsav?

A citromsav természetes módon megtalálható a citrusfélékben és még néhány zöldségben is. Mivel erjedő cukornádról van szó, ezért a citromsavat szintetikusan is elő lehet állítani. Az aszkorbinsav azonban egy teljesen szintetikus termék, melynek rokona a C-vitamin, amivel leggyakrabban a táplálék kiegészítőkben és a különböző vitamin készítményekben találkozunk. Az aszkorbinsav természetes formája a C-vitamin, amit szintén megtalálhatunk a citrusfélékben, a fekete ribizliben, a guajavában, a kiviben, a brokkoliban és a kelbimbóban.

Főzés
Az aszkorbinsavnak van néhány előnye a konyhában, amivel a citromsav nem rendelkezik. Az aszkorbinsav kiváló tartósítószerként működik, valamint a vágott zöldségeket és gyümölcsöket is frissen tartja, megmenti őket a barnulástól. Mivel elősegíti az élesztő munkáját, ezért kenyérsütésben is kiválóan alkalmazható.

Ízesítés
A feldolgozott élelmiszerek és italok esetében is hasznát veszik a citromsavnak, hogy fanyar, savanykás ízű végeredményre jussanak. a bogyós italokban, a gyümölcs ízű édességekben gyakran használják a citromsavat aromakánt és adalékanyagként. Egyes pékek is úgy döntenek, hogy használják a citromsavat saját kovászukhoz, így a kenyér robosztusabb és savanykásabb lesz.

Citromsav előnyei
Mint gyógyszer, az aszkorbinsavat leggyakrabban a skorbut kezelésére használják, ami a C-vitamin kóros hiánya a szervezetben. Esetenként azonban az aszkorbinsavat más betegségek megelőzésére is használják.

A citromsavat leggyakrabban akkor alkalmazzák, ha fel akarják lendíteni az energiaháztartást és az anyagcserét, ezenfelül segít lebontani a meglévő vesekövet és megakadályozza annak újbóli kialakulását.

Hűsítő nyári gyógynövények

A gyógynövények sokasága elérhető akár egy szépen kialakított, parkosított kertben is, vagy a konyhakertben, többet használhatunk a nyári melegben is.

Komposztálás – a természet körforgása otthon

A komposztálás nem csupán egy zöld hóbort – valójában az egyik legegyszerűbb és leghasznosabb módja annak, hogy csökkentsük a háztartási hulladék mennyiségét, miközben értékes tápanyagot adunk vissza a természetnek.

Medencetisztítás és karbantartás: Így őrizd meg a víz tisztaságát egész szezonban

A kerti medence nyáron a pihenés egyik legjobb formája, de ahhoz, hogy mindig tiszta, higiénikus és élvezhető legyen, rendszeres karbantartásra van szükség. Az alábbiakban bemutatjuk a legfontosabb lépéseket, eszközöket és tanácsokat a medencetisztítás hatékony elvégzéséhez.

Zero waste: törekvés egy tisztább jövő felé

A modern világ elképesztő ütemű fejlődése és a fogyasztási szokásai hatalmas mennyiségű hulladékot termelnek. Szinte mindent eláraszt a szemét: a rengeteg visszamaradt PET-palack, a fesztiválok után maradó szeméthegyek éppen csak a felszínét mutatják egy mélyen gyökerező problémának. Túlzó vásárlási szokások, élelmiszer felhalmozás, a termelés határainak figyelmen kívül hagyása – ezek mind olyan jelenségek, amiket tudatossággal el lehetne kerülni.

A hulladék kérdése – kihívás és lehetőség egyszerre

A hulladékkezelés napjaink egyik legégetőbb környezeti problémája, amely nemcsak a városainkat és vidékeinket érinti, hanem globális kihívást is jelent.