A raclette sajt készítésének titkai
- Dátum: 2022.08.04., 19:14
- Udvari Fanni
- képek:pexels.com
- energia, főzés, gasztronómia, konyha, raclette, sajt, sütés, tejtermék, zsír
A raclette-et Svájcban a múlt évszázad végén „fedezték fel”. Wallis szőlőhegyein a szüret végén már igencsak csípős hideg volt, szívesen ettek volna valami meleget. Minthogy a svájci hegyek telis teli vannak tehenekkel, a kamrák és pincék mindig dugig vannak finomabbnál finomabb sajttal.
A szüretelők igencsak vágytak a melegre, az elvégzett munka után a szőlővesszőből tüzet raktak, a magukkal vitt sajtot pedig kés hegyére tűzték és a parázs fölé tartották. A megolvadt sajtott hosszú kenyérkaréjra folyatták, a kenyeret körbeadták. Így kívül-belül felmelegedtek. És közben „feltalálták” a raclette-et.
1. Hagyományos raclette
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kisszemű burgonya, 80 dkg kemény sajt (raclette sajt), csemegeuborka, gyöngyhagyma
Előkészítés: Főzzük meg héjában a megmosott, megsikált burgonyát. Ha kész, tegyük szalvétával bélelt kosárba. Szeleteljük fel a sajtot fél centi vastagra, és vágjuk akkorára, mint a Raclette sütőtálkái. Az uborkát és a gyöngyhagymát tegyük tálkákba, készítsünk elő sót, borsot, pirospaprikát. Most már minden kész, jöhetnek a vendégek!
2. Raclette Williams
Hozzávalók: Néhány körte – ha lehet Vilmos típusú -, toast-kenyér, kevés vaj, sajt, esetleg dió
Előkészítés: A sajtot szeleteljük fel vékonyan, majd vágjuk akkora darabokra, mint a Raclette sütőtálkái. Készítsük a hozzávalókat az asztalra.
Elkészítés: Pirítsuk meg a kenyérszeleteket a Raclette-sütő tetején, vajazzuk meg vékonyan, helyezzünk rá néhány szelet körtét, végül egy szelet sajtot. Süssük meg az egészet, szórjuk meg egy kevés dióval, és hmmmm, együk meg!
3. Raclette Mexicana
Hozzávalók: 1 doboz kukorica, 20 dkg zöldbab, 1 fej hagyma, kevés vaj, oregano, só, 25-30 dkg sajt, bors
Elõkészítése: Tisztítsuk meg a zöldbabot, vágjuk 2 centis darabokra, és fõzzük meg. Szûrjük le a babot és a kukoricát, öblítsük le hideg vízzel. Olvasszunk meg egy diónyi vajat, majd a vékonyan felszeletelt hagymát futtasuk meg rajta, adjuk hozzá a babot és a kukoricát. Sózzuk, borsozzuk. Az elkészült zöldséget készítsük az asztalra a vékonyan felszeletelt sajttal együtt.
Elkészítés: Minden sütőtálkába szedjünk egy kevés zöldséget, majd tegyünk rá egy szelet sajtot, szórjuk meg egy csipet oregano-val, és süssük meg.
4. Raclette Sweet Honey
Hozzávalók: 30 dkg vékonyan szeletelt sonka, 2 evőkanál magos mustár, 1 evőkanál méz, 1 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika, 15 dkg málna, 25-30 dkg sajt
Előkészítése: Vágjuk fel a sonkát vékony csíkokra, keverjük hozzá a mustárt, a mézet, az összezúzott fokhagymát és a felkockázott zöldpaprikát, és hagyjuk pihenni fél órát. Szeleteljük fel a sajtot. Készítsük a hozzávalókat az asztalra.
Minden sütőtálkába tegyünk egy kanál sonkás-fűszeres keveréket, majd borítsuk be egy szelet sajttal és süssük meg.
Kimchi, az egészség bomba

Sokféle egészséges ételt ismerünk, melyekkel javíthatjuk életminőségünket, erről a koreaiak is tudnak egy remek receptet. Ismerkedjünk meg a kimchivel.
Élelmiszerek és adalékanyagok

Az élelmiszergyártás során 3000-nél is több különböző adalékot használnak a termékek megjelenésének, ízének és eltarthatóságának javítására. Az élelmiszer-adalékanyagok felhasználása szigorú feltételekhez kötött, ugyanis egy részük ártalmas lehet.
Vitaminok a szellemi egészségünkhöz

Testünknek különféle tápanyagokra van szüksége a megfelelő működéshez. Ahogy például az erős csontokhoz kalcium kell, a jó emésztéshez és megfelelő bélműködéshez rostok, úgy az agyunk számára is vannak fontos vitaminok és ásványi anyagok. Melyek a legfontosabb vitaminok és tápanyagok a szellemi egészségünkhöz?
A dió részeinek gyógyító hatása

A dió nem csak finom, hanem rendkívül egészséges is. Nem csak a dióbél használható fel, hanem a termés majdnem minden része.
A fermentálásról

A fermentált zöldségek nemcsak azért annyira egészségesek, mert hőkezelés nélkül, nyersen, minden tápértékével együtt fogyaszthatjuk őket, hanem mert a számunkra oly fontos pre- és probiotikumokat tartalmazzák.