Színkavalkád a tányéron

Sok összefüggés van a látvány és az evés között. Szokás mondani, hogy valamit csak a szemünk kíván, vagy az ételt először a szemünkkel esszük. Ezek nem csak szép gondolatok, hanem tudományosan igazolt tények is, hiszen az étel színe nem csak esztétikai élményt nyújt, hanem befolyásolja az étvágyunkat, a hangulatunkat, sőt még azt is mennyire érezzük táplálónak az elfogyasztott étket. De vajon mit üzennek nekünk pontosan a különböző színek a tányérunkon?

Az emberi agy szoros kapcsolatban áll a vizuális ingerekkel, a színek pedig ösztönös reakciókat váltanak ki belőlünk. A színek ezen hatása az evolúció mélyén gyökerezik. A piros és narancssárga színek a gyümölcs érettségét jelentik, ami magas tápanyagtartalomra utal, így vonzóbb számunkra. Ezzel ellentétben a kékes vagy szürkés árnyalatok sokszor az ehetetlenségre, vagy romlottságra utalnak, így azokat ösztönösen elkerüljük. Nézzük meg pontosan mit jelentenek a különböző színek.

A piros szín a legerősebb étvágyfokozó árnyalat, nem véletlen, hogy a gyorséttermek logóiban is gyakran megtalálható. Az élénk szín figyelemfelhívó, ezáltal fokozza a vérnyomást és ösztönöz az evésre. Amennyiben magunkat, vagy másokat szeretnénk evésre ösztönözni, például egy válogatós kisgyereket, egy piros tányér vagy ugyanilyen színű étel kiváló választás lehet.

Mind a narancssárga és a világosabb sárga is meleg színek, amelyek a boldogság és a jókedv érzését kelthetik bennünk. Ezek a színek étvágyfokozó hatással bírnak, különösen az időseknél és a kisgyerekeknél. Egy sárga tökből készült leves vagy sárgarépás köret nem csak finom, hanem szívmelengető látvány is. Gondoljunk akár egy szürke téli napra és egy kellemes narancsra, nem véletlenül ilyen népszerű a déli gyümölcs hazánkban.

A zöld a frissesség és az egészség színe, mondhatjuk az egészségtudatosság szimbólumának is. Legyen szó leveles zöldségekről, gyógynövényekről, vagy az avokádó zöldjéről, mind frissességet és természetességet sugall. A zöld ételek a tányérunkon segíthetnek abban, hogy tisztábbnak érezzük az étkezést, és könnyebben átálljunk az egészséges életmódra. Ezek mellett nyugtató hatással bír, ami különösen hasznos lehet a stresszes napokon.

Érdekes módon a kék szín az, ami étvágycsökkentő, mivel kevés természetes étel rendelkezik ezzel az árnyalattal. A kék színt az agyunk gyakran társítja a romlottsággal, vagy ehetetlenséggel. Ha például diétázunk, és szeretnénk kevesebbet enni, akkor egy kék tányér segíthet ebben.

A fehér ételek, mint a rizs, a tejtermékek, vagy a karfiol tisztaságot és egyszerűséget közvetítenek, de önmagukban kissé unalmasan hatnak.

Érdemes egy étkezés során minél több színt használni, illetve odafigyelni arra, hogy milyen tányéron tálaljuk a fogásokat. Hangulat alapján is megválaszthatjuk az ételeket, stresszes napokon nyugtató zöld fogásból legyen több a tányérunkon, energiaszegényebb reggeleken pedig érdemes élénk színű hozzávalókat választani.