Chia mag, nagy erő egy kis golyóban

A chia mag az utóbbi években vált igazán ismertté Európában, pedig története több ezer évre nyúlik vissza.

A chia a Salvia hispanica nevű növény magja, és eredetileg Közép-Amerikából származik. A növényt már az aztékok és más közép-amerikai népek is termesztették, és a chia magot a mindennapi táplálkozásuk részeként fogyasztották.

A chia mag apró, ovális alakú, általában fekete, szürke, fehér vagy ezek keverékében előforduló mag. Mérete ellenére sokféle tápanyagot tartalmaz, ezért az úgynevezett szuperélelmiszerek között is gyakran említik. A mag azért nagyon értékes, mert megfelelő mennyiségben és változatos étrend részeként több hasznos tápanyaggal is hozzájárulhat a szervezet szükségleteinek fedezéséhez. Egyik legfontosabb tulajdonsága a magas rosttartalma, melyek fontos szerepet játszanak az emésztőrendszer megfelelő működésében, és hozzájárulhatnak a normális bélműködéshez.

Különlegessége, hogy ha vízzel keverjük, akkor a felszínén gélszerű réteg alakul ki, és ennek köszönhetően jelentős mennyiségű folyadékot képes magába szívni. A mag értékes növényi eredetű fehérjét is tartalmaz, és többféle ásványi anyag forrása lehet. Jelentősebb mennyiségben található benne például kalcium, magnézium, foszfor és mangán. A kalciumra szükség van többek között a normál csontozat és fogazat fenntartásához, a magnézium pedig az izmok és az idegrendszer megfelelő működésében is szerepet játszik. A foszfor szintén fontos a csontok és a fogak szempontjából, míg a mangán többek között a normál anyagcsere-folyamatokban vesz részt.

Ám, itt még nem végeztünk, egyik legtöbbet emlegetett összetevője az omega-3 zsírsavak közé tartozó alfa-linolénsav, vagyis ALA. Ez egy esszenciális zsírsav, ami azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja megfelelő mennyiségben előállítani, ezért táplálékkal kell hozzájutnunk. Az ALA hozzájárulhat a normál vér koleszterinszintjének fenntartásához, amennyiben az étrend megfelelő mennyiségben tartalmazza. Fontos azonban tudni, hogy a chia magban található omega-3 nem ugyanaz, mint a halakban nagyobb mennyiségben előforduló EPA és DHA. A mag antioxidáns vegyületeket is tartalmaz. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressz bizonyos hatásaival szemben

A chia mag felhasználása kimondottan egyszerű. Gyakran keverik zabkásába, joghurtba, kefirbe vagy smoothie-ba, de salátákra és különféle reggelikre is szórható. Készíthetünk belőle chia pudingot is, a magot tejbe, növényi italba vagy más folyadékba keverjük, majd néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán keresztül állni hagyjuk. Ez idő alatt a magok megduzzadnak, és sűrű, pudingszerű állagot alakítanak ki. Gyümölccsel, natúr joghurttal, fahéjjal vagy kevés dióval, mandulával kiegészítve tápláló reggeli vagy desszert készülhet belőle.

Sütéshez is felhasználható, például kenyér, zsemle, keksz vagy házi müzliszelet alapanyagaként. Fontos odafigyelni arra, hogy a hirtelen nagyobb mennyiségű rostbevitel puffadást okozhat. Sőt, nem elhanyagolható a fokozott folyadékbevitel, hiszen jelentős mennyiségű folyadékot képes felvenni, célszerű megfelelő mennyiségű folyadék mellett fogyasztani.

A chia mag könnyen beilleszthető a hétköznapi étkezésbe, amivel hozzájárulhatunk a megfelelő mennyiségű rostbevitelhez, erősíthetjük a csontjainkat, és kordában tarthatjuk a koleszterinszintünket. Tejbe keverve finom és egészséges desszertet is készíthetünk.