Menü

A kardamom felhasználása a mindennapokban

A kardamom egy Indiából származó fűszer, amelyet a gyömbérfélék családjába tartozó két nemzetség – Elettaria és Amomum – tagjainak magjából készítenek.

A kardamomnak erős, egyedülálló íze van, illata nagyon intenzív, aromás, gyantaszerű. A fekete kardamomnak határozottan füstösebb, de nem keserű aromája van, és egy kis hidegségérzetet is áraszt magából, ebből kifolyólag sokan a mentához hasonlítják. A zöld kardamom az egyik legdrágább fűszer, de mindössze egy kicsi elég belőle, hogy átadja az ízét. Aromáját sajnos hamar elveszíti, miután a magvakat felfedték és megőrölték. Ezzel együtt sajnos a minőségéből és az árából is veszít. Ha egy receptben azt írják, hogy egész kardamomot használjunk, akkor nagyjából 10 egész kardamom másfél teáskanálnyi őrölt kardamomnak felel meg.

A kardamom az indiai konyha elengedhetetlen összetevője. Az északi országokban, különösen Svédországban és Finnországban sütéshez is használják. A Közel-Keleten a zöld kardamom az édes ételek fűszere, valamint kávék és teák ízesítője. Ínyenc ételekben jó sokat használnak ebből a fűszerből. Néhány közel-keleti országban a kávét és a kardamomot egy famozsárban együtt törik össze, és egy serpenyőben összefőzik a kettőt, így egy olyan keveréket állítanak elő, mely körülbelül 40% kardamomot tartalmaz.

Ázsiában mindkét fajtájának használata elterjedt mind az édes, mind a sós ételekben. A zöld kardamom elengedhetetlen összetevője a hagyományos indiai édességeknek és a masala teának (ez egy különlegesen fűszeres, tejes tea). Gyakran használják őket a basmati rizs és más étkek díszítésére is. A magokat néha csak megrágják, és úgy eszik, mint a rágógumit. A Wrigley’s például ezt kihasználva kezdte el alkalmazni a kardamomot azzal a reklámmal, hogy még a legkellemetlenebb szájszagot is eltávolítja. De a gin és a herbateák összetevői között is megtalálhatjuk.

Ha eddig még nem próbáltuk ki a kardamomot ételeink ízesítésére, akkor most tegyük ezt meg! Keressünk egy indiai dahl receptet az interneten, és lássunk neki! Ennek az ételnek a hozzávalói közé tartozik a sárgaborsó, a gyömbér és számos más fűszer, többek között a kardamom, a hagyma, a koriander és a kurkuma.

Forrás: en.wikipedia.org

A sütit vagy a brokkolit? Ez itt a kérdés

Minden diétázóval előfordul, hogy olykor elcsábul, nem tartja 100% az étrendjét, melléeszik. Emberek vagyunk, nem gépek és néha bizony hibázunk. Ahelyett, hogy sokkot kapva számolgatnánk mennyi kalóriával vétkeztünk, inkább gondoljuk végig, hogyan tervezhetjük újra a heti menüt.

Energiaital a gyerekek kezébe nem való?

A tinik nagy része gyakran iszik energiaitalt, és sajnos a termékek marketingkampánya is egyre jobban a fogyasztásukra buzdít. Azzal pedig, hogy milyen következményei lehetnek ennek hosszú távon csak kevesen foglalkoznak.

Szíverősítő ételeket a mindennapokba!

A szív- és érrendszeri megbetegedések már-már népbetegségnek számítanak Magyarországon, bármelyik társadalmi rétegről is legyen szó. Pedig az étkezés odafigyelésével, és néhány finomsággal könnyen csökkenthetjük a kockázatát.

Badacsonyi bortriatlon

Ha valaki eddig is fontolgatta, hogy részt vesz a bortriatlonon, de még nem tette, az sajnos idén már lemaradt róla. De reméljük, hogy egy élménybeszámoló meghozza a bátorságát, és jövőre az elsők közt csap le a lehetőségre, hogy részt vegyen.

Őrizd meg látásod mediterrán étrenddel

A legújabb kutatási eredmények szerint a mediterrán stílusú étrend követése jelentősen csökkenti a vakság egyik legfőbb okának kialakulási kockázatát.