Menü

A krumpli különleges „unokatestvére”: az édesburgonya

Köretnek, főételnek, de még rágcsálnivalóknak is tökéletes a manapság nagy népszerűségnek örvendő édesburgonya. Nemcsak egészségesebb, mint a hagyományos krumpli, hanem ízében is különlegesebb, valamint alacsony kalóriatartalma miatt diétázók tányérjára is nyugodtan kerülhet.

Az édesburgonya, vagy másnéven batáta Dél-Amerikában őshonos növény, ami nem is a burgonyafélék, hanem szulákfélék nemzetségébe tartozik rendszertani szempontból. Két fajtáját különböztetjük meg, húsuk színe és ízük alapján. Az egyik már-már fehérhúsú, gesztenyére hasonlító íze van, míg a másik narancssárga húsú és leginkább sütőtökre vagy répára hajaz az ízvilága.

Nemcsak főétel mellé köretként készíthető el a batáta, hanem süteményeknek is finom hozzávalója lehet.

Édesburgonya olaszosan

Egyszerű és nagyon finom recept, igazi olaszos ízvilág, amit a tej- és gluténérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatnak.

Hozzávalói:

1,5 kg édesburgonya

6 db újhagyma és 1 fej fokhagyma

4 teáskanál fűszersó, oregano és bazsalikom

1 teáskanál őrölt fekete bors és fehérbors

8 evőkanál extraszűz olívaolaj

Az adagokat természetesen arányosan lehet csökkenteni, vagy növelni.

Alapos tisztítás után meghámozzuk és karikákra vágjuk a batátát és a hagymákat. Egy nagyobb tepsibe szépen elrendezzük a zöldségeket, közben pedig 200 fokosra melegítjük elő a sütőt. Az olívaolajjal összekevert fűszereket ráöntjük az édesburgonyára és a hagymákra, majd alufóliával fedjük le. A felmelegített sütőben körülbelül háromnegyed órát sütjük.

Gnocchi édesburgonyából

Megint olaszos ízek, de az elkészítés már kicsit összetettebb.

Szükség lesz hozzá

1 kg batátára,

12,5 dkg ricottára,

3 dkg reszelt parmezán sajtra,

1 db tojásra,

1 késhegynyi őrölt szerecsendióra,

frissen őrölt borsra,

28 dkg lisztre,

olajra,

és 1 vagy 2 evőkanál petrezselyemre.

Megtisztítjuk a batátákat, majd előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A villával megszurkált édesburgonyákat 45 percig sütjük sütőpapírral leterített tepsiben. Ezután félbe vágjuk őket és héjukból kiszedjük az átpuhult húsukat. Pépesre turmixoljuk botmixerre, majd ehhez adjuk a ricottát, a sajtot, tojást és a fűszereket. Az összekevert fűszeres krumplit simára gyúrjuk, hozzáadjuk a lisztet és két órát pihentetjük.

Négy részre osztjuk a masszát, aminek negyedét megszórjuk liszttel és egy centiméter vastagságú hengerré sodorjuk. Utána kis darabokat vágunk belőle, ugyanígy teszünk a maradék három adaggal is. Nagyobb lábasban megsózott vizet forralunk. A forró vízben főzzük a kis gnocchikat körülbelül 2-3 percig. Ezután egy serpenyőben olajat forralunk, amin megfuttatjuk a még meleg gnocchikat, megszórjuk őket petrezselyemmel, majd ha kész lettek parmezánnal tálaljuk. Főételnek, köretnek is tökéletes.

Egy kis uzsonna

Az édesburgonya finom és egészséges nasi is, vékonyra felszelelve, olajban vagy tepsiben fűszerekkel kisütve, munkába vagy iskolába is vihetjük.

Alkoholmentes üdítők, mint belépő drog

Mindenki tudja, hogy a cukros üdítők rosszak, mert túl sok bennük a cukor – a kólában, energiaitalokban ráadásul sok sav és koffein is van –. A gyümölcslevek jelentős része is sok hozzáadott cukrot tartalmaz, a mesterséges édesítőkből-ízesítőkből készített löttyökről ne is beszéljünk. Ezekhez képest sokkal jobb választásnak tűnhet az alkoholmentes sör, citromos, meggyes ízben, amit lehet inni a nyári melegben. De biztosan olyan jó választás ez?

A nátrium-glutamát egészségre gyakorolt hatásai

A nátrium-glutamát, röviden MSG vagy E621 a világon legnagyobb mennyiségben használt ízfokozó adalékanyag, melyet az élelmiszeripar előszeretettel tesz bele a lehető legváltozatosabb ételekbe, a levesektől kezdve a sajton és a paradicsomszószon keresztül a húsfélékig. Kicsi az esélye annak, hogy egyáltalán nem fogyasztottunk MSG-t az elmúlt huszonnégy órában.

A sztívia ritkán hallott mellékhatásai

Levélkivonata háromszázszor édesebb, mint a répacukor, ellenben kalóriamentes, ezért gyakran ajánlják azok számára, akik szeretnék elhagyni a cukrot étrendjükből. Gyakran olvashatjuk viszont, hogy a steviának egészségünkre káros mellékhatásai is lehetnek, ezért nem mindenkinek ajánlott a fogyasztása.

Milyen a mikrobiom diéta?

„A fogyás a belekben kezdődik” – tartja a mikrobiom diéta, de pontosan mit is jelent ez az étrend, életmód, szemlélet?

Nyugtató gyógynövények stressz, szorongás ellen

Átérzem a stresszes napokat. Sokszor hiába a jótanács, „ne idegeskedj”, „ne vedd fel” „ne vedd magadra” „engedd el” „ne izgulj ezen” – bizony, aki stresszes helyzetben van, annak nem olyan egyszerű ezt csettintésre másként érezni.