Gyümölcsök: lúgos vagy savas
- Dátum: 2013.02.12., 18:27
Egy ideje valóságos állóháború dúl a témában, vajon melyek azok az élelmiszerek, melyek savasítanak és melyek, amik lúgosítanak?
Gyakran hallani például, hogy a savanyú gyümölcsök, mint pl. a citrom, grapefruit, lime, stb. savasítják a vért és a szöveteket. Tihanyi László belgyógyász, kardiológus szerint valójában a citromsav, a tejsav és más savak, amik az alacsony cukortartalmú gyümölcsökben találhatók – ellentétben a magas cukortartalmú gyümölcsökkel – anionos formában vannak jelen és az emésztés során nátrium-bikarbonáttá alakulnak. Éppen emiatt ezek a savanykás gyümölcsök kifejezetten lúgosítják – és nem savasítják – a vért és a szöveteket. Lúgosítás ugyanis akkor következik be – még ha a pH alacsony is -, ha a szabad kationokat (protonok vagy savak) ellensúlyozza a felszabaduló nátrium-bikarbonát.
A belgyógyász e mellett emlékeztet a kémia egyik alapszabályára: az erős sav a gyenge savat sójából felszabadítja. A gyomorban lévő sósav erős sav, a fent említett savak gyenge savak. Tehát a gyomorsavhoz képest lúgként viselkednek, azaz a gyomor pH-ját megemelik.
Egy liter 4-es pH-jú lime juice pl. tíz a mínusz negyediken mol szabad kationt tartalmaz, azonban a felszabaduló anionok (bázis vagy lúg) semlegesítik a savakat, s így nettó lúgosítás következik be.
Ez a folyamat a magas cukortartalmú italok esetén, mint pl. a szőlőlé, körte lé, goji juice, noni juice, alma lé, stb. nem következik be, éppen a magas cukortartalom miatt, mivel szabad kationok száma jócskán meghaladja a szabad anionok számát. Ilyenkor nettó savasodás következik be – teszi hozzá Tihanyi doktor.
Ha közvetlenül a magas cukortartalmú juice fogyasztása után megmérjük a nyál vagy vizelet pH-ját, fals pozitív eredményt fogunk tapasztalni. Közvetlenül az ivást követően ugyanis 1-2 ponttal megemelkedik a nyál és vizelet pH-ja, de ennek oka, hogy a szervezet a savas folyadék hatására aktiválja puffer-rendszerét és nátrium-karbonátot bocsájt ki (pl. a nyálmirigyek), hogy semlegesítse a savakat.
dr. Robert Young szerint ennek a folyamatnak a leglátványosabb példája az, amikor a szervezet a csontokban lévő anionokat (pl. kalcium) használja fel a felgyülemlett savak semlegesítésére, ennek következménye pedig a csontok meggyengülése, a csontritkulás kialakulása, mert a szervezet legnagyobb pH puffer rendszere maga a csontváz.
Szervezetünk lúgosítása céljából fogyasszunk alacsony cukor tartalmú gyümölcsöket és zöldségeket: avokádót, citromot, grapefruitot, paprikát és kerüljük a magas cukortartalmú ételeket és italokat.
Fotó: sxc.hu
A hal szerepe a diétában – egészséges, laktató és sokoldalú választás
A hal kiváló választás lehet azok számára, akik szeretnének egészségesebben táplálkozni, fogyni, vagy egyszerűen változatosabbá tenni az étrendjüket. Magas fehérjetartalma, értékes zsírsavai, vitaminjai és ásványi anyagai miatt sokféle diétába jól beilleszthető. Fontos azonban, hogy ne csak azt nézzük, milyen halfajtát fogyasztunk, hanem azt is, hogyan készítjük el, milyen körettel tálaljuk, és mekkora adag kerül a tányérra.
Whole Diet, a fenntartható és kiegyensúlyozott táplálkozás alapjai
A whole diet, vagyis „teljes étrendi megközelítés” lényege, hogy nem egyetlen tápanyagra, tiltott ételre vagy gyors fogyókúrás szabályra koncentrál, hanem arra, hogyan épül fel összességében a mindennapi táplálkozás. Ez a szemlélet egyre népszerűbb, mert sokan szeretnének fenntarthatóbb és kiegyensúlyozottabb módon étkezni, szélsőséges megszorítások nélkül.
5 gyümölcs, amit jobb héjastól megenni – abban van a legtöbb vitamin
Sok gyümölcsöt automatikusan meghámozunk, pedig nem biztos, hogy ezzel jót teszünk magunknak. A gyümölcsök héjában ugyanis számos értékes növényi vegyület, rost, vitamin és ásványi anyag található. Természetesen nem minden gyümölcs héja ehető, és az sem mindegy, hogyan fogyasztjuk őket.
Cink, ami elengedhetetlen az egészségükhöz
A cinkről leggyakrabban akkor hallunk, amikor beköszönt az őszi-téli időszak, és szóba kerül az immunrendszer támogatása.
A gyors elhízás lehetséges okai
A testsúly változása természetes része az életnek, azonban amikor valaki rövid idő alatt jelentős súlygyarapodást tapasztal, annak hátterében többféle ok is állhat. A gyors elhízást gyakran egyszerűen a túlzott étkezéssel azonosítjuk, pedig a valóság ennél jóval összetettebb. Az életmód, a hormonális változások, a lelki tényezők, egyes betegségek és bizonyos gyógyszerek egyaránt befolyásolhatják a testsúlyt.