A koleszterinszint csökkentése

A magas koleszterinszint hozzájárul az érelmeszesedés és a szívinfarktus kialakulásához. Az életmód és a táplálkozási szokások megváltoztatásával azonban jelentősen csökkenthetjük ezen betegségek kialakulásának kockázatát.

Annak érdekében, hogy a kockázatot minimalizáljuk, egyrészt csökkenteni kell az elfogyasztott energia, zsír, só és koleszterin mennyiségét, másrészt jobban kell ügyelni a megfelelő mennyiségű C- és A-vitamin, valamint a bőséges kálium- és magnézium-bevitelre. Törekedjünk a rostban gazdag ételek zöldségek, gyümölcsök, valamint teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, péksütemény fogyasztására.

Koleszterint kizárólag az állati eredetű termékek tartalmaznak, ezek közül is kimagaslóan nagy a velő, a belsőségek, a tojás sárgája, a szárnyasok bőre, a tejföl és tejszín koleszterintartalma. A növények viszont koleszterinmentesek.

A zöldségeknek és a gyümölcsöknek kell képezniük az étrendünk alapját, kerüljük azonban a szárazbab, a borsó, a lencse, a banán, a szőlő, az aszalt gyümölcsök, a szilva, az ananász, a dió és a földimogyoró fogyasztását. A húsok elkészítésénél el kell távolítani minden látható zsiradékot, és a szárnyasokról a bőrt. Napi fél liter tejnél többet nem ajánlott fogyasztani, és a vásárlásnál érdemes észben tartani, hogy minél magasabb egy tejtermék zsiradéktartalma, annál több benne a koleszterin is.
Tojásfehérjét korlátlan mennyiségben ehetünk, de heti 2-3 tojássárgájánál többet semmiképp sem szabad fogyasztani, egy tojássárgája ugyanis 250 mg koleszterint tartalmaz.

Főzéskor rántás helyett előnyösebb a kefirrel vagy joghurttal készülő habarás, a párolás és az ételek saját anyagával való sűrítése. Zsiradékok közül ajánlott a növényi olajok használata (napraforgó, repce, lenmag, szója). Érdemes alufóliában, teflon- vagy kerámiaedényben, sütőzacskóban, grillen vagy mikrohullámú sütőben sütni.

Fotó:
sxc.hu