Befőzésből magok – ki ne dobd

Aki szeret befőzni, az tudja, hogy némi hulladék keletkezik menet közben, többek között a magok, amiket érdemes megtartani.

A befőzési szezonban a legtöbben a gyümölcs húsára koncentrálnak, például lekvár, befőtt, szörp készül belőle, mindeközben a magok általában a szemetesben landolnak. Pedig sokféle gyümölcs és zöldség magja értékes alapanyag lehet a kertben, a konyhában vagy akár a háztartás más területein is. Egy kis odafigyeléssel a magok megőrizhetők, később elültethetők, vagy más módon hasznosíthatók.

Először nézzük a zöldségek magjait, amiben elsőként a paradicsom magját említeném. A paradicsom befőzése során sok mag kerül ki a feldolgozásból, a magokat érdemes összegyűjteni, mert a következő évben vetőmagként használhatók. Ezeket először ki kell mosni a zselés bevonatukból, a legegyszerűbb megoldás, hogy a magokat kevés vízben 2-3 napig állni hagyjuk, majd alaposan leöblítjük. Ezután papírtörlőn vagy sütőpapíron teljesen megszárítjuk. A paprika magjai szintén kiválóan alkalmasak vetésre.

A teljesen érett, egészséges termésekből származó magokat érdemes kiválogatni. A magokat egyszerűen szétterítve, száraz helyen néhány nap alatt ki lehet szárítani. A sütőtök és más tökfélék magjai talán a legismertebb újrahasznosítható magok. A magokat tisztítás és szárítás után meg lehet pirítani, de vetésre is alkalmasak lehetnek. A pirított tökmag finom rágcsálnivaló, salátákra szórható, vagy kenyértésztába keverhető. A gyümölcsöknél a meggy- és a cseresznyemagok nagyon kis hasznos darabok lehetnek.

A gondosan megtisztított és kiszárított magokból melegíthető vagy hűthető párna készíthető, amelyet izomfájdalmak enyhítésére vagy borogatásként használnak, hiszen ezeknek rendkívül jó a hőtároló képessége. A sárgabarack magja elsősorban szaporításra és kreatív felhasználásra alkalmas. A magból új barackfa nevelhető, bár a magonc nem feltétlenül ugyanazokat a tulajdonságokat örökli, mint az eredeti fa. A kemény maghéj kézműves alkotásokhoz, dekorációkhoz vagy természetes díszek készítéséhez is felhasználható.

A frissen kinyert magokat mindig egy rétegben terítsük szét papírra vagy szúnyoghálóra. Árnyékos, jól szellőző helyen szárítsuk őket legalább egy-két hétig. Fontos, hogy ne tegyük őket közvetlen tűző napra, mert a túlzott hő károsíthatja a csírát. A teljesen száraz magokat papírzacskóban, borítékban vagy vászonzsákban érdemes tárolni. A műanyag zacskó csak akkor megfelelő, ha a magok biztosan nem tartalmaznak nedvességet.

Egy jó tanács, mindig feliratozzuk a zacskókat, mert később jön a fejvakargatás, hogy mi is van benne. Nagyon fontos, hogy nem minden mag fogyasztható. Például az alma és a kajszi magja olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nagyobb mennyiségben egészségügyi kockázatot jelenthetnek. Vetésre vagy díszítési célokra azonban felhasználhatók.

A befőzés során keletkező magok jelentős része nem hulladék, hanem értékes vetőmag vagy újra felhasználható alapanyag. A siker kulcsa az alapos tisztítás, a teljes szárítás és a megfelelő tárolás.