Spárga szez-ON

Remek zöldség, remek ízek, gyors elkészítés, egészséges alapanyag. Mindez elmondható a spárgáról.

A spárga az egyik legkülönlegesebb tavaszi zöldség, amit ugyan a magyar konyhában nem igazán fedezhetünk fel, de szerencsére sokan igazi szezonális finomságként keresnek minden évben. Bár ma már számos étterem és háztartás kedvelt alapanyaga, sokan még mindig keveset tudnak róla, mondjuk, hogy honnan származik, miért olyan egészséges, és hogyan érdemes elkészíteni. Pedig a spárga nemcsak ízletes, hanem rendkívül sokoldalú és tápanyagokban gazdag növény is.

A spárga története egészen az ókorig nyúlik vissza. Már az egyiptomiak és a görögök is ismerték, a rómaiak pedig kifejezetten nagy becsben tartották. Eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik, de ma már Európa számos országában termesztik, többek között Magyarországon is. Szezonja viszonylag rövid, általában áprilistól júniusig tart. Ez az egyik oka annak, hogy sokan különleges idényzöldségként tekintenek rá, hiszen ilyenkor a legfinomabb, mert frissen zsenge, lédús és aromás. Többféle spárga létezik, de a legismertebb a fehér és a zöld változat. A fehér spárgát földdel betakarva termesztik, így nem éri napfény, ezért marad világos színű és enyhébb ízű. A zöld spárga ezzel szemben a napfény hatására klorofillt termel, emiatt erőteljesebb ízű és valamivel több tápanyagot is tartalmaz.

Egészségügyi szempontból a spárga igazi szuperélelmiszernek számít. Rendkívül alacsony kalóriatartalmú, ellenben gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban. Nagy mennyiségben tartalmaz A-, C-, E- és K-vitamint, folsavat, amely különösen fontos a sejtek megfelelő működéséhez. A benne található antioxidánsok segíthetnek a sejtek védelmében és a szervezet gyulladásos folyamatainak csökkentésében. Egyik legismertebb hatása, hogy természetes vízhajtóként működik.

Magas káliumtartalma és az aszparagin nevű aminosav segíti a szervezet folyadékháztartásának szabályozását, ezért sokan fogyasztják méregtelenítő vagy diétás étrend részeként is. Rosttartalma miatt az emésztésre is jótékonyan hat, mivel segítheti a bélműködést, hozzájárul a jóllakottság érzéséhez, és támogatja a bélflóra egészségét is. Emellett a benne található folsav és antioxidánsok miatt a szív- és érrendszer egészségéhez is hozzájárul. Sokan azért nem vásárolnak spárgát, mert nem tudják, hogyan kell elkészíteni, pedig igencsak egyszerű. Az első lépés általában az alsó, fás rész eltávolítása. A fehér spárgát érdemes meghámozni, míg a zöld változatnál erre sokszor nincs is szükség.

Nyersen is fogyasztható a zöld fajtája, íze a zöldborsóra hajaz, de lehet párolni, sütni vagy főzni is, viszont oda kell figyelni arra, hogy ne főzzük túl, mert elveszti roppanósságát. Krémlevesként, grillezett köretként, reggeli omlettbe szórva, vagy salátába vágva, de szósz alapanyagként is remekül megállja a helyét. Fontos megjegyezni, hogy kéntartalmú vegyületei a vizeletet fogyasztás után megváltoztathatja, de nem kell megijedni, mert ez nem jelent egészségkárosodást. Érdemes az weben recepteket keresgélni és kipróbálni mindenféle formájában.

A spárga egy remek szuperélelmiszer, telis-tele vitaminokkal és minden jóval, mindezek mellett pedig könnyen elkészíthető és nagyon finom alapanyag akár levesekhez, köretekhez, vagy salátákhoz is.